Canon EF sērijas maināmo objektīvu ražošana tika uzsākta 1987. gada martā, uzņēmuma Utsunomijas ražotnē, līdz ar pirmās Canon EOS sērijas SLR fotokameras izlaišanu. Pieaugot pieprasījumam pēc Canon EOS kamerām un EF objektīviem, Canon laik gaitā paplašinājusi ražošanu četrās ražotnēs, ieskaitot Canon Inc. Taivānā, Canon Opto (Malaizijā) Sdn. Bhd. Malaizijā un Oita Canon Inc. Japānas dienvidos.

EF objektīvi ir tie, kuros Canon laika gaitā, kā pirmā ieviesusi dažādas jaunas tehnoloģijas. Starp tām ir, piemēram, ultraskaņas motoru (USM) izmantošana objektīvos, attēlu stabilizācijas (IS) tehnoloģija, vairākslāņu difrakcijas optisko (DO) elementu un Subwavelength Structure pārklājuma (SWC) pret atspīduma tehnoloģiju.

Šobrīd Canon EF objektīvu sērijas saimē ietilpst 71 modelis, ieskaitot EF Cinema objektīvus, kas īpaši veidoti izmantošanai digitālajā kinematogrāfijā. Interesanti, ka par 100 miljonā EF sērijas objektīva izlaišanu Canon paziņoja 2014. gada aprīlī.